완벽한 브리오슈를 위한 팁
레시피를 살펴보기 전에 브리오슈가 완벽하게 만들어지는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 살펴보겠습니다.
고품질의 재료를 사용하세요
브리오슈를 굽는 데 있어서는 품질 좋은 재료가 핵심입니다. 구할 수 있는 가장 신선한 밀가루, 계란, 버터를 사용하세요. 반죽에 들어가는 소금의 양을 조절할 수 있도록 무염 버터를 사용하는 것도 중요합니다.
재료의 무게를 측정하세요
베이킹은 과학이므로 정확성이 중요합니다. 부피 측정에 의존하기보다는 주방 저울을 사용하여 재료의 무게를 측정하세요. 이렇게 하면 반죽을 만들 때마다 일관성이 유지됩니다.
인내심을 가지세요
브리오슈 반죽에는 많은 시간과 인내가 필요합니다. 반죽을 휴지시키고 몇 시간 동안 부풀도록 준비하세요. 이 느린 과정은 브리오슈의 시그니처 가볍고 푹신한 질감을 제공합니다.
반죽을 너무 많이 하지 마세요.
반죽을 반죽할 때 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요. 반죽을 과도하게 사용하면 질기고 밀도가 높은 빵이 될 수 있습니다. 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 섞고 반죽하세요.
스탠드 믹서를 사용하세요
손으로 브리오슈를 만들 수도 있지만, 반죽 고리가 부착된 스탠드 믹서를 사용하면 과정이 훨씬 쉬워집니다. 반죽이 쫄깃쫄깃해서 손으로 반죽하기 힘들더라구요.
이제 몇 가지 팁을 살펴봤으니 레시피로 넘어가겠습니다.
