바게트를 완벽하게 만드는 팁
레시피에 대해 자세히 알아보기 전에 바게트가 매번 완벽하게 만들어지는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 살펴보겠습니다.
고품질 밀가루 사용
밀가루의 품질은 바게트의 질감과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 단백질 함량이 높은 빵가루를 찾으세요. 이렇게 하면 반죽에 글루텐이 형성되어 쫄깃하고 풍미 가득한 빵을 만드는 데 도움이 됩니다. 가능하다면 유기농 밀가루나 현지에서 생산된 밀가루를 선택하세요. 밀가루가 더 신선하고 맛이 더 좋기 때문입니다.
반죽을 너무 많이 하지 마세요
반죽을 섞을 때 너무 과하게 섞지 않는 것이 중요합니다. 반죽을 너무 많이 치대면 글루텐이 분해되어 밀도가 높고 질긴 빵이 될 수 있습니다. 대신, 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞은 다음 몇 분간 그대로 두었다가 가볍게 반죽하세요. 이렇게 하면 글루텐이 이완되어 반죽 모양을 만들기가 더 쉬워집니다.
베이킹에 더치 오븐을 사용하세요
맛있는 바게트의 비결 중 하나는 바로 증기입니다. 증기는 빵을 부풀게 하고 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다. 이를 달성하기 위해 많은 제빵사는 베이킹 과정의 첫 번째 부분에서 증기를 가두기 위해 더치 오븐이나 기타 덮개가 있는 베이킹 접시를 사용합니다. 더치 오븐이 없으면 빵이 굽는 동안 하단 선반에 물 팬을 올려 오븐에 증기를 생성할 수도 있습니다.
이제 이러한 팁을 염두에 두었으므로 레시피로 넘어가겠습니다.
마지막 것
바게트를 처음부터 굽는 것이 어렵게 보일 수도 있지만, 올바른 재료, 장비 및 지침을 사용하면 실제로는 매우 간단합니다. 이 레시피와 저희가 제공한 팁을 따르면 친구와 가족에게 깊은 인상을 줄 맛있고 바삭바삭한 바게트를 만들 수 있습니다. 그러니 한번 시도해 보세요. 당신의 미뢰(그리고 당신이 사랑하는 사람들)가 당신에게 감사할 것입니다!