카놀리의 역사와 유래
카놀리는 시칠리아에서 시작된 이탈리아 전통 페이스트리입니다. "카놀리"라는 단어는 이탈리아어로 "작은 튜브"를 의미하며, 이는 이 맛있는 간식에 적합한 이름입니다. 카놀리의 역사는 Carnevale di Lentini 축제를 위해 만들어졌던 9세기로 거슬러 올라갑니다.
원래 카놀리는 튜브 모양의 페이스트리 껍질에 달콤한 리코타 치즈, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 칩을 채워 만들어졌습니다. 시간이 지나면서 레시피는 피스타치오 크림, 초콜릿 크림, 심지어 리코타치즈나 시금치 같은 풍미 가득한 속재료를 포함하도록 발전했습니다.
오늘날 카놀리는 전 세계적으로, 특히 이탈리아계 미국인 커뮤니티에서 인기 있는 디저트입니다. 빵집이나 레스토랑에서 찾을 수 있지만 집에서 직접 만드는 것만큼 좋은 것도 없습니다.
카놀리 재료
카놀리 만들기를 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 모아야 합니다.
필요한 것은 다음과 같습니다.
- 다용도 밀가루 2컵
- 굵은 설탕 2테이블스푼
- 소금 1/4티스푼
- 부드럽게 만든 무염 버터 2테이블스푼
- 드라이 화이트 와인 1/2컵
- 계란 흰자 1개 - 튀김용 식물성 기름 - 리코타 치즈 1컵
- 가루 설탕 1/2 컵
- 계피 1/4티스푼
- 미니 초콜릿 칩 1/4컵
- 가루 설탕, 먼지 제거용
카놀리 반죽 만들기
카놀리를 만드는 첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 큰 믹싱볼에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 혼합물이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 버터를 자릅니다.
점차적으로 와인을 추가하고 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에서 반죽을 5-10분 동안 또는 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오.
반죽을 비닐에 싸서 실온에 30분 이상 휴지시켜주세요. 이렇게 하면 글루텐이 이완되어 반죽 작업이 더 쉬워집니다.
카놀리 껍질 모양 만들기 및 튀김
반죽이 휴지되면 카놀리 껍질의 모양을 만들고 튀길 차례입니다.
반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 각 부분을 1/8인치 두께로 밀어냅니다. 쿠키 커터나 유리잔을 사용하여 직경이 약 3인치인 원을 잘라냅니다.
카놀리 튜브나 금속 원통 주위에 각 원을 감싸고 가장자리에 달걀 흰자를 발라 밀봉합니다.
크고 깊은 팬에 식물성 기름을 넣고 375°F로 가열합니다. 카놀리 튜브를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 2~3분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
집게를 사용하여 오일에서 튜브를 제거하고 와이어 랙에 올려 식힙니다. 다룰 수 있을 만큼 식으면 튜브를 껍질에서 조심스럽게 밀어 빼내고 껍질을 따로 보관해 두세요.
리코타 필링 만들기
이제 카놀리 속을 채울 차례입니다. 중간 크기의 믹싱볼에 리코타 치즈, 슈가파우더, 계피를 섞습니다. 잘 섞일 때까지 섞은 다음 미니 초콜릿 칩을 넣으세요.
모서리를 잘라낸 페이스트리 봉지나 재밀봉 가능한 비닐 봉지에 충전물을 옮깁니다. 충전물을 각 카놀리 껍질에 파이프로 연결하여 양쪽 끝에서 채웁니다.
카놀리에 가루 설탕을 뿌리고 즉시 서빙하세요. 서빙하기 전에 최대 24시간 동안 냉장 보관할 수도 있습니다.
마지막 것
집에서 카놀리를 만드는 것이 처음에는 어려워 보일 수도 있지만, 저희 레시피와 베이킹 가이드를 사용하면 친구와 가족에게 깊은 인상을 줄 맛있고 정통 카놀리를 만들 수 있습니다. 중요한 것은 시간을 갖고 지침을 주의 깊게 따르는 것입니다.
반죽을 만드는 것부터 껍질을 채우는 것까지 모든 단계는 카놀리가 제대로 만들어지도록 하는 데 중요합니다. 집에서 만든 카놀리를 한입 베어물면, 여러분의 모든 노력이 그만한 가치가 있다는 것을 알게 될 것입니다. 그러니 저희 레시피를 시도해 보세요 - 실망하지 않으실 겁니다!
